أهمية الدهون لجسم الانسان , تتكون الدهون من جلسريدات الأحماض الدهنية , وهي تحتوي على الكربون والاكسجين والهيدروجين ولذلك تعتبر الدهون من الاغذية التى تمد الجسم بطاقة عالية في الجرام الواحد من الدهون يعطي 9 كالوري في حين ان الجرام الواحد من الكربوهيدرات يعطي 4 كالوري , بالاضافة الى ان الدهون تخزن فى الجسم وهي تعتبر بذلك مصدراً احتياطياً للطاقة , وتنقسم الدهون الى دهون مشبعة ودهون غير مشبعة , وبصفة عامة تحتوي غالبية الزيوت النباتية على الأحماض الدهنية غير المشبعة ,بينما تحتوي دهون الحيوانات على الأحماض الدهنية المشبعة مثل دهون اللبن ” الزبد ” .
أهمية الدهون
- تعتبر الدهون مصدراً رئيسياً للطاقة لارتفاع قيمتها الحرارية 9 سعر للجرام وايضا نجد الدهون تخزن داخل الجسم وتعتبر مصدر احتياطي للطاقة .
- تعمل الدهون كمادة عازلة تحت الجلد وبذلك تحفظ حرارة الجسم .
- تقوم الدهون بتثبيت بعض الأعضاء الداخلية للجسم فى مكانها مثل الأمعاء والكليتين وحمايتها من المؤثرات الخارجية .
- تعمل الدهون مذيب للفيتامينات .
- الدهن يجعل الغذاء مستساغ الطعم .
- تحتوي الدهون على الاحماض الدهنية الاساسية التي لا يستطيع الجسم تكوينها ويسبب نقصها ضعف النمو وهزال عام .
نسبة الدهون اليومية للفرد
من المفضل أن تكون نسبة الدهون في الغذاء اليومي للفرد كافية لتغطية 20- 25% من السعرات الحرارية المطلوبة للشخص ويجب مراعاة أن تحتوي الدهون على الأحماض الدهنية الأساسية اللازمة للجسم .
إقرأ أيضا:أين توجد البروتينات وكيف نحصل عليهاخطر زيادة الدهون بالجسم
تؤكد الابحاث ان نسبة الدهون فى الدم يسبب كثير من الأمراض منها ارتفاع الضغط وتصلب الشرايين خصوصا عند ارتفاع نسبة الكولسترول , ومن الدراسات اثبتت ان نسبة الكولسترول تزيد فى دم الانسان بتقدم العمر , فقد تصل الي 2,10% وإذا زادت النسبة عن ذلك تعرض الانسان لحدوث الاصابة , أمراض الذبحة الصدرية وفى بعض البحوث الحديثة أشارت إلى أن زيادة استهلاك السكروز , تؤدي الى ترسيب الدهون داخل الاوعية الدموية مما يزيد فرصة حدوث مرض تصلب الشرايين .
